旬に感謝　＜トマト＞

●マメ知識●
　生食トマトは桃色系の桃太郎とファーストトマトが主流だが、これからは露地栽培の桃太郎が夏トマトの代表。ちなみにファーストトマトは12月ごろから出回る。赤トマトはリコピンが多く、活性酸素を除去する働きがあり、さまざまなガンの発生率を下げる効果がある。ビタミンＣも多いトマトだが、特にミニトマトは普通のトマトに比べてビタミンＣは1.6倍、カロチンは2.6倍も多く含まれている。選ぶときは、赤い色が強く、ヘタが緑色でピンと元気で、丸々としたものを選ぼう。

さわやかトマトでお肉もペロリといただけます！
つくねのトマト焼き

材料（２人分）

トマト 2個
小麦粉 適量
イタリアンパセリ　適量

【挽き肉のつくね】
豚挽き肉　150ｇ
長ねぎのみじん切り　1／4本
パン粉 大さじ1
とき玉子　1／2個
砂糖　大さじ1／4
中濃ソース　大さじ1／2
塩　小さじ1／4
粗びきコショウ 少々

【辛子醤油】
練り辛子　適量
しょうゆ　適量

作り方

1. ビニール袋につくねの材料を入れ、手でよく混ぜて4等分にする。
2. トマトのヘタを除いて、横半分に切る。
3. トマトの切り口に茶こしで小麦粉を薄くふり、1をしぼり出し形を整える。天板に並べ、オーブントースターで10〜15分、または、200℃に温めたオーブンで15分焼く。
4. 焼きあがったら、好みでイタリアンパセリ、バジルなどをちぎってのせる。
   練り辛子醤油でどうぞ。

夏の定番サラダにしちゃおう！
タコとトマトの涼やかサラダ 

材料（2人分）

作り方

1. トマトは皮を湯むきにして5�o幅に切る。
2. タコは薄く小口に切る。
3. わかめは水で洗ったあとさっと熱湯をかけ、手早く水で冷やす。3cmの長さに切っておく。
4. たまねぎは千切りにし、さっと水にさらして水気を切っておく。
5. サラダ菜は1枚ずつはがし、洗って水を切っておく。
6. 長いもは皮をむき、縦半分に切り、薄切りにする。
7. 器にサラダ菜をしき、1〜4を彩りよく盛り、ねぎ醤油ダレの材料を混ぜ合わせて回しかけて召し上がれ。