【第4弾】行徳ポイントに期間限定の交換商品登場！

料理一つに、いろいろな楽しみ方を添える

横山さんが行徳で店を構えて約20年。9年前に福栄に移転し、現在の食事処「いそ」となった。
元すし屋なだけあって、刺し身をはじめとする生ものがとくにおいしいと評判。さらにアイデアマンの店主がいろいろな味の楽しみ方を教えてくれる。
「鰯一つとっても、合わせ醤油や黄身醤油、ちょっと変わったところで塩わさびなどを一緒に出します。どれをつけてもおいしいですよ」
思いついたアイデアはとにかく試して、良かったら客に出す。バラエティに富んだ食べ方で、常連も飽きさせない。

お客さんと一緒に広げる活用法

創意工夫にかける熱意は調味料にも及ぶ。
店には手作りの調味料が多く、市川の梨を使った手作りドレッシングもその一つだ。
ドレッシングは梨の販売所にも卸していて、「始めてまだ３年だけど、すでに850本以上売れています」。多いときには1日に20～30本売れることもあるそうだ。

「最初、サラダなど生野菜にかけて食べてもらうことを想定していました。ところがお客さんから、『鍋のタレに使うとおいしい』『温野菜に合う』とアイデアをもらい、使い道が広がりました」
シンプルに、茹でたもやしや戻したワカメにかけるだけでも美味。ちょっと手をかけるなら、湯むきしたトマトを漬け込んでマリネ風に…。実はこうした食べ方は、購入してくれた人たちから教えられたものだという。
「皆さんいろいろなことを試してくれて、たくさんのアイデアをくれるんです。多くの人に喜んでもらえているのがわかって嬉しいですね」